La ricetta dei cantucci! #LeRicetteDelSabato

Oggi voglio iniziare una nuova rubrica su questo blog. Ho deciso di chiamarla #LeRicetteDelSabato. Una rubrica in cui condividere con voi le ricette che più amo della nostra bella Italia. Perchè di sabato? Perchè se troverete qualcosa che vi stuzzica il palato potrete decidere di mettervi ai fornelli e riprodurla voi stesse! Il sabato mattina è il momento perfetto per cucinare, almeno per me. Per sperimentare nuove ricette e per giocare a impastarsi le mani con uova e farina.
Oggi voglio condividere con voi una ricetta dolce, perfetta per la colazione o per il dopocena. Una ricetta tipica della Toscana: i cantucci o cantuccini, che dir si voglia.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
250 g di farina bianca “00”
175 g di zucchero
1 cucchiaino di miele
2 uova
100 g di mandorle
1 cucchiaino di lievito per dolci
sale

DIFFICOLTA’: Media
PREPARAZIONE: 30 minuti
COTTURA: 30 minuti
VINO: Toscana Vin Santo, Aleatico

Scottate le mandorle in un tegamino di acqua bollente, poi scolatele e spellatele con cura. Stendetele su una teglia e fatele asciugare in forno a 160° per 10 minuti; trascorso il tempo indicato sfornatele e lasciatele raffreddare.
Su un piano da lavoro formate una fontana con la farina, e nel mezzo rompetevi le uova; aggiungete lo zucchero, il miele, un pizzico di sale e il lievito. Impastate bene e aggiungete al composto le mandorle intere.
Dall’impasto ottenuto, ricavate 2 o 3 filoncini lunghi uguali e disponeteli su di una teglia da forno rivestita di carta da forno. Infornate a 150° per circa 10 minuti (controllate con uno stuzzicadente la cottura dei vostri filoncini), poi tagliate i filoncini a fette diagonali, otterrete così dei biscottini che rimetterete in forno a “biscottare” per alcuni minuti, finchè non saranno croccanti e ben dorati.
Servite i biscottini freddi con un bicchiere di Vin Santo al termine della cena, oppure conservateli in una scatola di latta come semplici biscottini per la vostra colazione o per la merenda!

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto domani per la rubrica “7 things about me”! Al prossimo sabato con una nuova ricetta!