Ricette di Natale 2014: Biscotti di Pan Zenzero
Oggi voglio condividere con voi quella che è sicuramente una delle mie ricette di Natale preferita: i biscotti di pan di zenzero. Il pan di zenzero, o gingerbread come lo chiamano in Inghilterra, è un impasto che contiene diversi tipi di spezie quali cannella, chiodi di garofano, noce moscata e, appunto, lo zenzero. Nella mia famiglia è tradizione confezionare ogni anno questo tipo di biscotti, ma nessuno si era mai spinto fino a decorarli. Quest’anno per la prima volta ho scelto di confezionarli io e li ho decorati tutti a mano con il sac à poche e alcuni pennelli. Cosa ve ne pare del risultato? Potete decidere di regalarli ai vostri amici e parenti oppure utilizzarli come segna posto il giorno di Natale!
Biscotti di Pan di Zenzero, Gingerbread: La mia ricetta
Ingredienti per 30/35 biscotti
- Farina “00” 350 gr
- Uova 1
- Cannella in polvere 2 cucchiaini
- Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino
- Zucchero 160 gr
- Sale 1 pizzico
- Noce moscata in polvere 1/4 cucchiaino
- Burro 150 gr
- Miele 150 gr
- Zenzero in polvere 2 cucchiaini
Ingredienti per la glassa colorata
- Coloranti alimentari a piacere: io avevo i tre colori primari, rosso, giallo e blu da cui poter ricavare tutti gli altri
- Zucchero a velo 150 gr
- Uova 1 albume
Preparazione
Prendente una ciotola capiente e setacciate la farina con lo zucchero, aggiungete le spezie e il bicarbonato e in ultimo anche il burro freddo tagliato a pezzi. A questo punto aggiungere anche il miele e amalgamate con il mixer fino a ottenere un composto bricioloso. Alla fine unite anche l’uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere una palla compatta. Avvolgete l’impasto di pan di zenzero nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per circa 2 ore.
Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm: prendete le sagome Natalizie dei tagliapasta e create tutti i vostri omini, alberelli, cappellini, pacchi regalo…a questo punto poneteli su una teglia coperta con carta forno e mettetela in forno a 180° per circa 10-12 minuti, fino a che saranno dorati.
Nel frattempo preparate la glassa montando a neve l’albume e incorporando poco alla volta, sempre sbattendo, lo zucchero al velo. Dividete la glassa ottenuta in tante ciotoline quanti sono i colori che avete intenzione di utilizzate ed aggiungete in ciascuna un colorante alimentare: a questo punto prendete il sac à poche e decorate i biscotti secondo il vostro gusto personale.
Conservazione
Vi consiglio di conservare i vostri biscotti di pan di zenzero in una scatola di latta, per 4-5 giorni al massimo.
Anche voi avete una ricetta di Natale preferita? Se decidete di realizzare la mia taggatemi su Instagram (@lauracomolli) così potrò vedere come sono venuti i vostri biscotti!
Buona ricetta e buon lunedì a tutte voi!
Gingerbread Christmas cookies
Today I want to share with you one of my favorite Christmas recipes: gingerbread cookies. Gingerbread is a mixture containing different type of spices cinnamon, cloves, nutmeg, and, specifically, the ginger. My family tradition is to pack every year this kind of biscuits, but this year for the first time I did them by myself also hand decorated by me. What do you think about the result? You can give them to your friends and family, or use them to mark place on the Christmas Day!
Ingredients for 30/35 biscuits
“00” flour 350 gr
eggs 1
2 teaspoons ground cinnamon
Clove powder 1/2 tsp
Sugar 160 gr
1 pinch salt
Nutmeg powder 1/4 tsp
Butter 150 gr
Honey 150 gr
Ginger powder 2 teaspoons
Ingredients for the colored glaze
Food colors at will: I had the three primary colors, red, yellow and blue from which to derive all other
Icing sugar 150g
Egg 1 egg white
Preparation
Take a large bowl and sift the flour with the sugar, add spices and baking soda, and finally even the cold butter cut into pieces. At this point, add the honey and mix with the mixer until the mixture is crumb. Then join the egg and continue to knead until you have a compact ball. Wrap the dough gingerbread in plastic wrap and place in the refrigerator for about 2 hours.
After this time, roll out the dough with a rolling pin to a thickness of about 4 mm: take the shapes of Christmas pastry cutter and create all your men, trees, hats, gift packages… at this point, place them on a baking sheet covered with parchment paper and place in the oven at 180 degrees for about 10-12 minutes, until they are golden.
Meanwhile, prepare the glaze by mounting the white of egg, incorporating little bytime, always beating, sugar icing. Divide the frosting obtained in many bowls as colors you are going to use and add food coloring in each one: at this point take the pastry bag and decorate the cookies according to your personal taste.
Conservation
I suggest you keep your cookies gingerbread in a tin box, for 4-5 days at the most.
Do you have a favorite Christmas recipe too? If you decide to realize my ginger brad cookies tag me on Instagram (lauracomolli) so I can see yours!
Happy Monday everyone!
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